#Food #Life

🥙 THE PIG & THE LADY :创新越南料理

📍東京都渋谷区恵比寿南1-4-15 恵比寿銀座クロスビル 2F

本次品尝的餐馆是是美国夏威夷檀香山最受欢迎的越南餐厅，于2019年开业于渋谷区恵比寿。店主兼主厨是越南人，从纽约学校毕业后，在夏威夷五星级法国餐厅晋升为副主厨，并开设了第一家THE PIG & THE LADY，主营越南风味的现代美食。

🫔生春巻き（图一）

春卷是第一道前菜，透明的面皮稍硬，包裹着丰富的馅料，内含新鲜的蔬菜、香草和米粉，色彩搭配鲜艳，红辣椒片点缀其上。香菜和莳萝的加入不仅提升了视觉效果，还为春卷带来了清新的草本香气。搭配越南甜辣酱，酸甜适中，能很好地平衡春卷的清爽口感。

🐔アンドリューのフライドチキン（图二）

风味炸鸡，曾经出现在《岚的大挑战》节目中。这道炸鸡在外观上就显得金黄酥脆，令人食欲大开。实际品尝起来也非常好吃：油炸火候正好，鸡翅外皮也十分酥脆。香脆的炸葱片和新鲜的香草叶既增加了清爽感，同时提供了丰富的口感对比。

🍤グリルドシュリンプ（图三）

烤虾，是三道前菜的最后一道。烤虾从味道上来说中规中矩，但胜在个头较大，肉质也较为饱满，无功无过的菜品。

🍖グリルドポークチョップ （图四）

主菜是烤猪排，搭配卷心菜解腻。烤猪排呈现出诱人的焦香外皮，肉质多汁且富有弹性，顶部淋上了香草酱，增加清新的层次感。旁边的炭烤卷心菜是本菜的亮点之一，外层微微焦黑，带来独特的烟熏风味，上面浇了一点苹果汁，整体味道更进一步，嫩滑而带有苹果香气。底部的扁豆作为配菜，提供了丰富的口感和营养，整体搭配均衡，既有肉类的满足感，又不失蔬菜的清爽，是一道健康且充满风味的主菜。

🍜牛肉のフォー （图五）

主食部分越南米粉三选一，我选择的牛肉米粉。这碗米粉是比较经典的越南风味，汤底清澈而浓郁，散发出牛骨熬煮的香气。米粉晶莹剔透，柔软而富有弹性，与汤汁完美结合。牛肉切片薄而均匀，浸泡在热汤中保持鲜嫩，入口即化。

配料方面，新鲜的香菜和青柠片为整体增添了清新的草本香气与微酸的提味效果。洋葱丝和豆芽点缀其中，增加了口感的层次感。青柠的加入不仅提升了风味，还让汤底更加清爽。

💡总结

本次晚餐品尝的是 5800 日元的套餐，饮品单点，两人总计 12800 日元，人均 297 元人民币，在东京属于中下消费水准。餐厅就餐环境较好：餐具使用了恵比寿的日本餐具品牌，大概 200 元人民币左右一个；前菜与正餐、甜点流转期间更换餐具也很及时；桌面上的小夜灯搭配吊灯也很好地营造了就餐氛围感，装修也比较有格调。

菜品从 2020 年开始就基本没有革新，属于定番菜品，但味道不错，尤其是对越南菜的再创新部分，擅长使用亚洲调味料和越南本土菜相结合，再加上实惠的价格，对于不经常品尝越南菜的人群来说非常值得推荐。

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#Food #Life

今个月有20多天都在新疆自驾旅行，品尝了不少当地美食，不由得感叹新疆的美食实在是太好吃了😊本周美食就在这里挑选几种有代表的写下来给大家参考。

⭐️塔县牦牛火锅（图一二）

在塔县住了两天，每天都会品尝当地的特色牦牛火锅。我们品尝了“冰山来客塔吉克美食餐厅”和“一品牦牛火锅”这两家店，味道都非常不错。前者的老板是塔吉克斯坦族，会有当地的民族表演，特别是民族小吃酸奶搭配饼非常好吃；后者量大实惠，使用的是铜火锅。由于是第一次品尝牦牛火锅，因此感觉非常惊艳，牦牛粒很有嚼劲，无需蘸料就能感受到肉的香味。

🍳羊咩咩新疆菜（图三四）

虽然新疆菜的特点就是量大，但并非每家都实惠。这家位于喀什的餐厅在本次行程中的所有餐厅中都可谓“量大实惠”。他家的鸽子汤味道非常鲜美，酥皮烤羊腿也令人记忆犹新：用刀划开囊可以露出藏在里面的羊腿，羊腿搭配生洋葱简直是绝配。

🍚疆域八十七号烤包子（图五六）

虽然奔着他家的烤包子去的，但是烤包子真的味道比较一般，反倒是缸子肉比较惊艳。无论是浓郁的汤汁还是捞出来的一大块肉，都能非常满足味蕾。另外他家的凉菜、带果仁的囊味道也非常惊艳，非常值得一试。

🍣其它推荐

限于篇幅没法写太多，罗列一些其它好吃的店：大河宴（专门做鱼的，新疆冷水鲟鱼超级赞）、白哈巴的夜雨餐厅（当地排名第一，奶茶和羊排配囊非常香）、布尔津的香缘辣子鸡等等。

💡总结

新疆自驾已经20多天，从北疆一路到南疆，基本没遇到什么点菜的雷，无非就是价格高低。如果你也计划前往新疆，我真心觉得新疆的美食雷点很少，大可放心走进随便一家路边餐馆，大快朵颐。

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#Food #Life

🍜沖縄そば 金太郎（图1）

最推荐的店铺，没有之一。每碗面仅需1000日元，就可以享受到非常美味的软糯脱骨的猪肘+经典的冲绳そば面。你还可以再单独点上一份猪软骨，搭配面一起吃，绝对是一种享受。我在冲绳十天的行程里吃了4次这家店。

🦞しらさ食堂（图2）

位于冲绳古宇利岛上的一家海胆饭专门店，可以用较低的价格品尝到各种海胆料理，除了生海胆盖饭外，还提供熟的海胆炒饭，量都比较大，味道也和本岛的海胆饭有所区别。你可以在这里一边眺望大海一边用餐，搭配上冲绳“甜点”西瓜，别有风味。

🍔A&W沖縄（图3）

创始于1921年的加利福尼亚的美式汉堡，由于美军的驻扎，A&W在冲绳是随处可见的连锁店，由于在日本本土也没有A&我，因此在日本人中也很有人气。双层肉饼加上培根，一口咬下去油脂丰富，卡路里爆棚。

🍡串家やましろ（图4）

第一口吃到嘴里会说“这TM太好吃了”的烧鸟店，隐藏在八重瀬町的一条小路里，食客全部都是当地人，服务员小姐姐也超级好看（大概和冲绳出身的新垣结衣一样）。强烈推荐他家的烤鹌鹑蛋，包裹培根一起品尝能够极大的满足味蕾。

🍤島時間（图5）

非常地道的冲绳料理店，就连杯子都使用了琉球玻璃，超好看。食材使用冲绳本地的最原始的「金城アグー」猪肉，制作的排骨、猪肘荞麦面、猪舌都非常好吃。还有一道不可错过的特色菜——苦瓜炒蛋。这里的苦瓜不仅没有平常的苦涩感，反而带有一种清新的甘甜，与柔滑的蛋香相得益彰。

💡总结

六月在冲绳待了十多天，享受悠闲慢生活的同时也品尝了不少当地美食，
本文是我认为值得推荐美食店盘点。冲绳由于历史原因，美食文化不同于日本本岛，更接近于中国人的口味，并且价格相比本岛更加实惠。如果你也计划来冲绳游玩，不妨收藏本篇文章。

📎关联文章《日本浮生录:冲绳十日，与海为伴》

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#Food #Life

说起日本美食，大家就会想到寿司、刺身等，但是不能忽视的还有深受大家喜爱的日本拉面。日本拉面以其独特的风味和丰富的变化而闻名，从札幌的味噌拉面到九州的博多拉面，每种拉面都有其独特的风味和魅力。今天就给大家介绍几家东京可以品尝到的拉面店。

🍜一兰拉面（图1）

一兰拉面主打特色的秘制红酱和细腻的猪骨汤底，深受游客喜爱，几乎是游客初到此地的必吃之一。笔者的朋友普遍认为味道一般，不值得再来。但笔者认为一兰拉面还是有其独到之处，独具特色的点单以及在面前的小窗上菜的形式值得尝试一次，当然，是在不排队的情况下。

🍜一风堂拉面（图2）

另外一家著名连锁拉面店，同样以其浓郁的乳白色猪骨汤底和丰富的口味层次而备受推崇。一风堂的特色之一是其精选的配料，例如柔软的叉烧、香脆的葱花以及特制的辣椒粉，这些都为每一碗拉面增添了独特的风味。作为长期排队的一兰备选，一风堂在连锁面店中似乎更值得推荐。

🍜一幻拉面（图3）

这是一家在北海道极具盛名的拉面店，在东京设有分店，以独特的虾汤荞麦面而闻名，是我在北海道必去的定番店之一。我最喜爱的选配是叉烧+溏心蛋组合，吃完后再尝上一口浓郁的汤底，何不美哉。

在上述几家连锁店后，笔者给大家推荐几家东京独立面店，同样风味俱佳。

🍜創作麺工房 鳴龍 （图4）

米其林推荐店，在10点开门之前就会排长队，目前已经改为发放整理券的形式进店入餐。店内主打的担担面麻酱汤底十分浓郁，配上切好的碎末肉丁和细面条，在汤中搅拌几下会更加入味。

🍜麺や いま村（图5）

店铺自巣鴨発祥以来，便以以其独特的鶏白湯スープ和无添加食材而闻名，门前常年排着长队。它家的鸡白汤浓郁而纯净，每一口都能感受到鸡肉的鲜美与汤底的甘甜。除了汤底，这家店的鸡叉烧也是一大亮点。叉烧鸡肉处理得非常柔软而多汁，与浓厚的汤底完美融合。这些美味的叉烧在一种特制的塩だれ中呈现，使得整体味道层次更加丰富，令人回味无穷。

🍜麺屋 帝旺（图6）

麺屋帝旺以其独家的辛油そば而闻名，这家拉面店的自豪之作是使用自家制的漢方ブレンド辣油，这种辣油融合了从中国进口的15种不同的漢方草药，创造出一种独特且层次丰富的辣味。

帝旺的油そば混合了豚骨和魚介两种高汤制成的特製合わせタレ，再配上当店特制的辣油，最后滴上一些醋以增加风味的多样性。这种独特的搭配让油そば即便油质感十足，也不会显得过于油腻，而是带来一种清爽且健康的美味体验。

以上就是笔者偏爱的一些连锁面店和一些独立面店，如果你有时间来到东京，不妨也试试上述面店。

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#Food #Life

⭐️西日本最大级市场 とれとれ市場

📍〒649-2201 和歌山県西牟婁郡白浜町堅田2521

とれとれ市场位于日本和歌山县的白滨市，不仅是西日本最大量级的海鲜市场，同时还因柯南动画里出现而闻名。这里有来自日本全国的新鲜鱼类可以现场品尝，还有和歌山的特产可以购买，以及每日的金枪鱼解体表演。

在とれとれ市场的门口，提供海鲜自助服务。仅需800日元，就可以将刚才在市场里购买的海鲜带到这里进行烧烤加工，提供基础的烤炉以及调料，并且附送每人一瓶饮料。

🍳鲸鱼肉刺身

一次尝试鲸鱼刺身，我发现其口感与马肉刺身颇为相似，既柔软又略带些许糯感。然而就味道来说，鲸鱼刺身与马肉刺身相比逊色不少。这种味觉体验算是中规中矩，可能不是每个人都能欣赏和接受的。我还尝试了烤制的鲸鱼肉，但相较于刺身，烤制的味道似乎更加平淡，没有达到预期的美味程度。

🍤金枪鱼大腹

品尝刚刚解体的金枪鱼大腹无疑是一种味觉的享受，其鲜美程度是无与伦比的。大腹的肉质部分纹理细腻且丰腴的，入口即化，每一口都能感受到金枪鱼油脂的丰富滋味。油脂丰富的部分带来的不仅是滑润的口感，还有一种深邃的味道层次，使得每一次咀嚼都充满了惊喜。

💡总结

由于这里是动漫里的打卡胜地，因此每天来到这个市场的海内外游客络绎不绝，但个人认为“尝鲜”意味大过于实际的就餐体验。市场的海鲜的确都很新鲜，但并不以意味着价格低廉，在购买时也常常排队。
自选海鲜，现场烤制，这种亲手制作的乐趣加上新鲜食材的美味，确实值得一试。因此，推荐大家来到这里的时候选上几样自己想品尝的海鲜类产品“尝鲜”即可，无需拘泥于一定要品尝每一种海鲜。

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#Food #Life

⭐️一幻 新千歳空港店 （图1）

来过无数次北海道，虽然明知东京也有，但每次还是会在落地的第一时间在机场排队来上一碗一幻拉面。并非面有多么惊艳，而是精心熬制的虾汤味道浓郁，非常好喝。

🍳スープカレーしゃば蔵（图2）

北海道的汤咖喱有多出名自不必说，这家汤咖喱使用羊骨熬制汤底，再加上羊肉制成的汉堡肉以及九种蔬菜，在寒冷的冬天里品尝起来更加香气弥漫。

🍣ひな寿司（图34）

位于北海道稚内的一家评分4.5的寿司店。对比价格来说，寿司食材的新鲜程度以及品质应该是顶级的。夫妻店，服务很好，两位老人都非常健谈，还多送了一些炸鸡翅给我们品尝。

🫕樺太食堂 （图5）

超700人评价高达4.4分的海胆专门店。很多日本人慕名前来，店铺内从天花板到地板贴满了大家的留言。我点了一份最贵的海胆，海胆和米饭的比例大概是一比一。海胆非常香甜，应该是目前吃过性价比最高的海胆饭。

🍗南蛮酊 （图6）

位于釧路的一家偏僻的小镇上，在JR遠矢站旁边。很难相信在山里能找到一家排队30分钟以上的炸鸡店。这家店是传统的日式炸鸡，主打的是量大实惠，1000日元完全能吃撑。炸鸡咬下去全是汁水，肉质软嫩。

💡总结

本文是北海道美食盘点篇，涵盖部分笔者自驾北海道14天品尝的一些美食，由于篇幅有限，仅能罗列部分。

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#Food #Life #美食

⭐️博多もつ鍋 おおやま

📍〒812-0013 福岡県福岡市博多区博多駅東２丁目１−１ ２F

虽然日本料理中有各式各样的锅物料理，但其中的“牛肠锅”却是作为福冈名物而广为人知。在福冈供应“牛肠锅”的店比比皆是，可以说是福冈的灵魂美食。

🍳馬刺し盛り合わせ

马肉刺身拼盘。相较之前的品尝的马肉刺身，这家的马肉入口非常顺滑，软糯的口感非常不错。

🍤博多和牛冷製ロースト

和牛刺身。无功无过的料理，可以吃出食材相对新鲜，油脂也比较丰富，作为开胃小菜可算可以，但绝不是非常上等的和牛。

🫕もつ鍋

主要是以猪或牛的小肠、大肠等内脏为主要食材，搭配上白菜、高丽菜、菇类、韭菜、豆腐，待蔬菜煮软后，即可食用，是九州福冈一带极具代表性的乡土料理之一。牛肠入口的那一瞬间，油脂爆炸到嘴里的感觉非常满足，尤其是在奔波一天的情况下，愈加显得好吃。牛肠处理的非常干净，没有任何的异味，只有牛油的香味和软弹的口感。

💡总结

由于福冈作为牛肠锅的发源地，因此很多游客都会慕名前往品尝。但是在商品化运作的今天，牛肠锅也可以在东京，大阪等多地品尝到。如果你第一次来到福冈，牛肠锅可以一试，但常驻日本的朋友可以就近寻找连锁的牛肠锅店进行品尝。

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⭐️倭庵黒石（やまとあん くろいし）

📍〒516-0032 三重県 伊勢市 倭町 125-2

今天为大家介绍的是位于伊勢市的倭庵黒石。该店于1966年创立，至今已有57年历史。倭庵黒石前是一家专门经营伊勢龙虾的餐厅，招牌是“幻の脱皮伊勢海老”——可以从头吃到尾的脱皮伊势龙虾，非常稀有。

🍳伊勢海老のお造り

开胃菜，可以享受清澈、丰满、甜美的龙虾肉。端上桌的只有两小盘，但肉质却晶莹剔透。品尝虾肉的同时甚至能看到龙虾还在动。


🍤幻の脱皮伊勢海老バター焼き

龙虾的外壳是龙虾最美味的部分，刚蜕皮结束的龙虾经过烹饪，略带焦脆的口感加上鲜美的肉质无需任何调料。要想吃到这种龙虾，员工必须经常观察龙虾的变化，龙虾蜕壳后仅两个小时壳就会变硬，无法品尝到蜕壳时的口感。

🥧其他

龙虾腿肉炸过之后，有非常奇妙的口感。奶香和肉香混合起来味道很浓浓厚。作为收尾的龙虾汤偏咸甜口，喝上一口回味无穷。

💡总结

店的位置比较偏僻，隐藏在一座小山的后面。店面环境不错，每个人都能获得优秀的就餐体验，在制作料理之前会把龙虾拿到顾客面前任意拍照。完全预约制，人均15000日元，价格小贵，但是非常值得尝试。

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#Food #Life

⭐️小豆島ラーメン

📍〒761-4100 香川県小豆郡土庄町甲２４−１８

今天为大家介绍位于香川县小豆岛上的一家拉面店。这家店可谓是濑户内海的网红店，以绝美的风光和本地产酱油拉面而闻名。

🍜醤そば

该店“看板”级产品。汤底使用本岛产的新鲜日本鯷（一种鱼）、富含胶原蛋白的鸡爪和几种不同的蔬菜一起炖煮13个小时而成。

加上厚实、鲜嫩的猪肉和自然酿造的秘制酱汁，そば面口感筋道，汤汁味道浓郁而咸鲜。

🍹濑户内海橄榄汽水

有两种口味可供选择，但是味道上基本一致，加强版汽水。颜色比较吸引人，一种是海蓝色，一种是乳酪色。

💡总结

店内环境不错，服务一般，拉面处于中上水准，汽水是纯粹的网红产物。
但作为一个游客来说，谁能拒绝面向大海的同时，来一碗热腾腾的拉面的诱惑呢。

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#Food #Life

⭐️海南鸡饭食堂

📍〒150-0001 MIYASHITA PARK店（渋谷）

今天为大家介绍的是位于东京都的海南鸡饭食堂。该店15年前是一家专门经营海南鸡饭的餐厅，但现在也以肉骨茶等马来西亚、新加坡菜系而闻名。

🍳海南鸡饭

虽然是本店主推的菜品，但鸡肉的味道比较普通。配有三种酱料：甜酱油、姜汁酱和辣椒酱。以鸡肉为基底，配合三种调料，将甜、咸、辣的味道发挥出来。米饭还是不错的，粒粒分明，香味十足且有嚼劲。


🍤黑椒虾仁

黑椒汁配合虾仁，第一口非常惊艳。黑胡椒醇厚的味道和虾仁的鲜味配合的比较到位，满嘴余香。

🫕肉骨茶

日本“清心寡欲”版肉骨茶。排骨味道倒是跟之前吃过的比较一致，而且都是一整块的肋骨部分。汤菜中的汤汁部分能喝出黑胡椒的味道，应该是潮州派做法。

💡总结

有人评论这家饭店是“除了海南鸡饭味道都还不错的食堂”，我觉得比较贴切。虽然很难相信招牌的海南鸡饭非常一般，但是可以看出是为了迎合日本本土的口味做出的改变。本土菜系在海外是否要保持原汁原味实际上也是众多海外餐饮者很难定论问题。

这家店由于位于涉谷新地标 MIYASHITA PARK，所以经常排队。有在此附近逛街的小伙伴或许可以一试。

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#Food #Life

⭐️大阪烧：Mizuno

📍〒542-0071大阪府大阪市中央区道頓堀1-4-15

今天为大家介绍的是位于大阪市的大阪烧专门店Mizuno。这家店于1945年开业，三代传承，现由创始人的孙女经营，已经连续多年荣登米其林美食推荐榜。在这家店你可以享受到各种大阪烧，包括正统的mazeyaki 和 yoshoku-yaki。


🍳山芋烧

本店人气第一的菜品，特点是不含小麦粉，使用百分百山芋制作。在此基础上可在猪里脊，猪五花，贝柱，虾，鱿鱼中任选两种食材添加，选择更多样。
白菜和山芋的味道相结合，散发出一种自然的甜味，配以自由选择的肉类，香气四溢。


🧇美津烧

本店人气第二的菜品，添加六种食材（猪肉，肉末，鱿鱼，虾仁，章鱼，贝柱）的豪华大杂烩。由于是各种食材混合在一起制作的食物，所以每一口都能吃到饱满的肉粒，而不同的位置吃到的东西也不同，每一口都有一种不同的新鲜感。

💡总结

Mizuno是已经有一百多年历史的老字号，店面很小，在当地人气颇高，每天人满为患，基本每次都需要排队。

店内氛围感不错，大厨们在里面用心制作大坂烧，食客围坐在周围，可以边欣赏厨艺边享用热气腾腾的美食。

作为米其林的推荐餐厅，在价格方面也十分亲民。店内提供各种套餐，人均百元即可吃饱。平民的价格，地道的口味，导致这家店经久不衰。

店的位置在心斋桥附近，也是大阪有名的旅游购物景点。如果大家有机会来大阪游玩，在逛街买买买之余，不妨来这家店体验下地道的大阪美食。

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⭐️神户归来不食牛：Moriya

📍〒650-0012 Hyogo, Kobe, Chuo Ward, Kitanagasadori, 1 Chome−9−9 第１岸ビル 3F

今天为大家介绍的是位于神户市的和牛专门店Moriya。神户牛、松阪牛、近江牛并称为日本三大和牛，是吃货心中的必撸美食，来到神户，当然要品尝下神户和牛的味道。Moriya经营神户和牛长达140年以上，只选用但马牛血统的雌牛陪育32个月以上（并避免近亲交配）所生出拥有优良肉质的牛作为食材，是久负盛名的和牛专门店之一。

🥩神户牛 极上沙朗牛排（A5）

170克/17,000日元 附有汤、色拉、烤蔬菜、面包或白饭、咖啡或红茶

吃神户和牛，当然也包括欣赏和牛的制作过程。餐厅会先上汤品，之后料理师傅会先展示食材，并帮助客人合照。之后会介绍和牛的部位以及吃法，按照自己选择的生熟程度进行烹饪。牛肉不会一次性上完，而是视客人的用餐情况，适时上牛排，这样可以保障吃到的口感。

入口即溶的牛肉，第一口就可以感受满口牛油香的味道。店内提供的蘸料有蒜片、海盐、黑胡椒、芥末，不同口味的蘸料搭配会吃出不同的味道。但是实际上和牛的口感十分出色，不搭配任何调料反而能吃到更醇厚的牛肉香味。

💡总结

神户和牛虽然味道确实能超越普通牛肉，但终究还是炒作的产物。现在的神户和牛，更多的是享受优质服务和体验仪式感的过程。神户和牛高昂的价格，注定只是一种略显奢华的食用体验。虽说如此，但是我相信大多数人在经济条件允许的情况下，都会希望品尝下声名显赫的神户和牛。

本店在日版大众点评「食べログ」评分3.5分，谷歌地图评分4.4分。店门口挂满就各类大赏的优秀证书，再一次印证了Moriya在神户牛排界的翘楚地位。比较人气，旅游旺季会排队较久，建议提前预约。虽然单价较高（但绝不是和牛中的高价位），但是和牛入口即溶，唇齿留香，确实记忆深刻。

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⭐️うに村上(函馆本店)

📍〒040-0064 北海道函館市大手町２２−１

今天为大家介绍的是位于北海道函館市的海胆专门店うに村上。うに村上是久负盛名的海胆专门店，每年获奖无数，拿奖到手软。严选当日打捞的新鲜海胆，不使用任何保鲜剂，最大程度保持海胆的原汁原味。在店里可品尝到各种海胆料理。

🍥うに丼（生海胆盖饭）

是店内人气第一的单品。口感微甜的海胆辅以适量的芥末，搭配上米饭可谓是人间上品。海胆非常细腻，可以尝出浓郁的鲜味。

🥧うにグラタン（海胆奶汁烤菜）

使用海胆的壳作为容器，放入大量海胆和特质白汁酱料，最后烤制的海胆料理。味道比未经加工的海胆更为浓郁，烤制过后散发着类似于奶酪的香味。

🐟真ホッケ（鱼花鱼）

鱼花鱼是北海道的代表鱼类。烤制过后的鱼花鱼肉质会随之软化，产生一种特别的香味，口感软嫩，味道略甜。

💡总结

一般的海胆会在其中添加ミョウバン（明矾）用来为了保鲜，但这样做会导致海胆原有的甜味变少，并带有苦涩的味道。而本店的特色是一年四季都坚持采购北海道的新鲜海胆作为食材（根据季节，海胆可能来自俄罗斯或青森），并使用严格的温控保存，坚持使用无添加的食材。

本店在谷歌地图评分4.2分，共计1328人评价。比较人气，旅游旺季会排队较久。虽然单价很高，但是海胆的味道确实鲜甜，入口即溶，是我离开北海道之后最怀念的味道，推荐大家到店品尝。

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⭐️甲州ほうとう小作(河口湖店)

📍山梨県南都留郡富士河口湖町船津1638-1

今天为大家介绍的是位于河口湖附近的乡土餐馆小作。这家餐馆的特色是山梨县的传统小吃「ほうとう」、「鳥モツ煮」、「馬刺し」和「煮貝」。

一进门就能感受到浓浓的日式氛围。餐厅非常宽敞，座位采用了传统的榻榻米，并且在原有的跪坐形式上加以改进，在榻榻米座位底下做了下沉形式，可以放脚，避免了跪坐的不舒适。

在富士山脚下，围坐一桌，看着窗外的红叶，品尝着特色美食「ほうとう」，可谓是别致的享受。

🍲 ほうとう（汤面）

这次主要品尝了他家的主打ほうとう，其实就是像宽面一样的汤面，在加上各种时蔬和肉类。ほうとう种类很多，但是时蔬基本一致，区别在于肉类的搭配，有猪肉鸭肉熊肉等等可供选择。

食材据说全部是从富士山和附近乡野里新鲜采摘来的，连汤面的味噌底料都是自家熬制。味道上是咸鲜的口。劲道手工宽面和汤的鲜美完美的融合到了一起，时蔬的火候也很到位，喝到肚子里为有点寒冷的秋天增添了一股暖意。

💡 总结

本次套餐共消费1600日元，约人民币90元。本店是日本大众点评「食べログ」区域排行榜第一名，适中的价格、舒适的就餐环境和传统的日式服务给客人带来了良好的用餐体验。如果你有机会来到富士山旅游，也十分推荐来「小作」体验正宗的山梨县美食。

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