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⭐️うに村上(函馆本店)

📍〒040-0064 北海道函館市大手町２２−１

今天为大家介绍的是位于北海道函館市的海胆专门店うに村上。うに村上是久负盛名的海胆专门店，每年获奖无数，拿奖到手软。严选当日打捞的新鲜海胆，不使用任何保鲜剂，最大程度保持海胆的原汁原味。在店里可品尝到各种海胆料理。

🍥うに丼（生海胆盖饭）

是店内人气第一的单品。口感微甜的海胆辅以适量的芥末，搭配上米饭可谓是人间上品。海胆非常细腻，可以尝出浓郁的鲜味。

🥧うにグラタン（海胆奶汁烤菜）

使用海胆的壳作为容器，放入大量海胆和特质白汁酱料，最后烤制的海胆料理。味道比未经加工的海胆更为浓郁，烤制过后散发着类似于奶酪的香味。

🐟真ホッケ（鱼花鱼）

鱼花鱼是北海道的代表鱼类。烤制过后的鱼花鱼肉质会随之软化，产生一种特别的香味，口感软嫩，味道略甜。

💡总结

一般的海胆会在其中添加ミョウバン（明矾）用来为了保鲜，但这样做会导致海胆原有的甜味变少，并带有苦涩的味道。而本店的特色是一年四季都坚持采购北海道的新鲜海胆作为食材（根据季节，海胆可能来自俄罗斯或青森），并使用严格的温控保存，坚持使用无添加的食材。

本店在谷歌地图评分4.2分，共计1328人评价。比较人气，旅游旺季会排队较久。虽然单价很高，但是海胆的味道确实鲜甜，入口即溶，是我离开北海道之后最怀念的味道，推荐大家到店品尝。

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