马肉刺身和山梨县名物熊肉ほうとう

今日札幌。

#日本探店 #美食

⭐️鳥はな(日本烧鸟店)

📍〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 5 Chome−18−18 鳥はな

今天为大家介绍的是位于新宿三丁目的烧鸟专门店鳥はな。这家从1985年开业至今的小店，连续几年被评价为“烧鸟百大名店”，由一对老夫妻打理。老爷子负责烤串，老婆婆负责服务。这家店一天只开四个小时，晚六点准时开门，十点收档，不接受预订。

这家店十分简陋，是传统的居酒屋布局，狭小的店面只有几个座位。由于是初次品尝，我们选择了omakase（吃什么全凭厨师做主），一轮有八个烤串。

🍡秋葵+五花肉组合

新鲜的秋葵外包裹着薄薄的一层五花肉，肉的油脂和秋葵结合，吃到五花肉的同时，舌尖还能感受到秋葵的顺滑口感。

🍗鸡肉+鸡皮+鸡肝组合

鸡皮十分焦脆，口感很嫩，却又不油腻。配上店里的豆瓣酱，回味无穷。

鸡肉是搭配芥末食用的，开始不太能接受，但是浅尝了一下口感也非常奇妙。

鸡肝等动物肝脏类是烧鸟店展示技术的最好体现。通常来说，内脏类的食物为了避免腥味，会使用酱料进行掩盖，不加调料只进行盐烤是有难度的。这家店的鸡肝只使用盐烤，但口味是非常惊艳的。简单的烤制，没有任何的腥味的同时保留了鸡肝的味道。

💡总结

我们两人吃了三轮「omakase」，再加上单点的四本鸡皮和啤酒，共消费14000日元，约人民币784元。

本店是日本大众点评「食べログ」评选的烧鸟百大名店之一，同时也是价位比较亲民的烧鸟店之一。

本店常客很多，且只能用现金结账。有网友评论说店主脾气非常古怪，但我的体验却与之相反。结账后，老板还请我们又喝了一杯啤酒，是非常尽兴的用餐体验。

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